연색성 CRI·Ra의 원리: 조명에 따른 사물의 색 재현 차이
조명이 사물의 색상에 미치는 영향과 연색성의 이해 우리가 일상에서 마주하는 세상의 색상은 눈으로 보는 그대로 고정되어 있지 않습니다. 사물 본연의 색은 빛을 비추는 광원의 성질에 …
식품용 스테인리스의 금속 용출시험: 니켈·크롬의 시험 조건과 결과를 읽는 방법
주방의 숨은 주인공 스테인리스와 안전성 이야기 우리가 매일 사용하는 텀블러와 냄비 그리고 식판은 대부분 스테인리스로 만들어져 있습니다. 녹이 잘 슬지 않고 단단하며 오래 쓸 수 있…
서로 다른 금속이 닿으면 생기는 변화: 주방용품의 갈바닉 부식과 접촉 환경
주방에서 눈에 보이지 않게 일어나는 금속들의 미세한 전쟁 우리는 매일 주방에서 다양한 금속으로 만들어진 조리도구를 사용합니다. 찌개를 끓이는 냄비, 반찬을 담는 스테인리스 밀폐용기…
스테인리스 텀블러의 보온·보냉 원리: 이중벽과 진공층이 열전달을 줄이는 방식
스테인리스 텀블러는 어떻게 온도를 오래 유지할까 우리가 매일 사용하는 스테인리스 텀블러는 신기할 정도로 뜨거운 커피는 오랫동안 뜨겁게, 시원한 얼음물은 차갑게 지켜줍니다. 단순히 …
냄비에 생기는 무지갯빛 변색: 산화피막의 두께와 빛의 간섭 현상
냄비에 생기는 신비로운 무지갯빛의 정체 주방에서 요리를 하거나 설거지를 하다 보면 스테인리스 냄비 바닥이나 벽면에 영롱한 무지개색 얼룩이 생긴 것을 발견하고 당황한 적이 한두 번쯤…
통삼중·통오중 냄비의 구조: 금속별 열전도율과 적층 설계로 보는 가열 특성
맛있는 요리의 숨은 비밀 좋은 냄비 고르는 방법 매일 하는 요리인데 어떤 날은 재료가 냄비 바닥에 눌어붙고 어떤 날은 골고루 잘 익는 경험을 해보셨을 것입니다. 이 차이는 단순히 …
소금기가 남은 용기에 점처럼 녹이 생기는 이유: 염화물에 의한 점부식의 원리
소금기와 마주한 주방용품의 비밀 우리가 매일 사용하는 주방용품이나 야외에서 쓰는 캠핑 장비 가운데는 금속으로 만든 것들이 참 많습니다. 특히 요리를 할 때 빠지지 않는 재료가 바로…
스테인리스에 자석이 붙는 이유: 결정 구조와 냉간가공으로 이해하는 자성
스테인리스는 왜 자석이 붙을 때와 안 붙을 때가 있을까요 주방에서 흔히 사용하는 스테인리스 냄비나 싱크대를 청소하다가 문득 자석을 갖다 대본 적이 있으신가요. 어떤 스테인리스 제품…
부동태 피막의 원리: 스테인리스가 부식에 저항하는 이유
스테인리스는 왜 녹슬지 않을까 우리는 일상에서 스테인리스로 만든 제품을 쉽게 만날 수 있습니다. 주방의 싱크대와 냄비부터 병원에 있는 수술 도구와 건축물의 외장재까지 스테인리스는 …